Cous cous speziato con pollo mazzancolle e verdure

Buongiorno a tutti!!
E dopo tanti dolci è arrivato il momento di pubblicare un piatto salato!
Non penserete mica che in casa mia si mangino solo dolci anzi, è che manca il tempo materiale di fotografare quotidianamente!
Questo delizioso cous cous speziato è nato per caso il 1 maggio, era forte il desiderio di utilizzare le spezie in  un primo piatto ed il cous cous si presta perfettamente al loro uso, inoltre devo pur utilizzare le infinite spezie che ho acquistato recentemente in un mercatino dove ho rischiato di lasciare uno stipendio intero...avrei comprato la bancarella al completo!
Spezie, pollo, mazzancolle e verdure freschissime hanno reso questo piatto una vera delizia, profumatissimo con una nota piccantina e dal colore giallo, dato dal connubio zafferano+curcuma, che ha portato il sole sulla tavola mentre fuori era nero e diluviava ma questo è un dettaglio!

Cous cous speziato con pollo mazzancolle e verdure

Ingredienti (per 4 persone)

250 gr di cous cous

300 gr di petto di pollo

300 gr di mazzancolle fresche

1 peperone rosso

10 pomodorini rossi

2 zucchine

1 scalogno

Fave fresche

Olio evo

1 limone (scorza tagliata a listarelle sottilissime senza la parte bianca oppure grattuggiata e succo)

Spezie varie in polvere: cardamomo, zafferano+curcuma, peperoncino, zenzero, le 4 spezie (noce moscata, cannella, chiodi di garofano, pepe)

Brodo

Sale q.b.

Preparazione:

prima di tutto preparare il brodo;

preparare tutte le verdure, quindi lavare e tagliare a tocchetti il peperone e le zucchine, lavare e tagliare in 4 parti i pomodorini, pulire lo scalogno e tritarlo finemente;

sgranare le fave e lavarle dopodichè farle cuocere a vapore per pochi minuti;

tagliare il petto di pollo a tocchetti;

pulire le mazzancolle sgusciandole e togliendo il filo nero dall'intestino;

in una padella capiente far scaldare l’olio evo ed unire lo scalogno tritato e farlo appassire a fuoco basso;

aggiungere tutte le verdure, tranne le fave, e farle cuocere a fuoco vivace per circa 5 minuti dopodichè aggiungere i tocchetti di petto di pollo e le mazzancolle e farli rosolare un po’;

a questo punto aggiungere il succo di limone, salare leggermente ed aggiungere le spezie (la quantità dipenderà dai vostri gusti, ovviamente non bisogna eccedere) mescolare molto bene;

aggiungere un paio di mestoli di brodo e far cuocere il tutto per circa 10/15 minuti, se necessario aggiungere altro brodo, abbassare la fiamma, coprire con un coperchio e far cuocere;

poco prima del termine della cottura aggiungere le fave;

nel frattempo preparare il cous cous, leggere le istruzioni riportate sulla confezione, io al posto dell’acqua ho utilizzato il brodo, quindi metterlo in una terrina capiente, aggiungere un po’ di olio evo e la quantità di brodo richiesto, sgranarlo con una forchetta e lasciarlo riposare 5 minuti;

quando il cous cous è pronto aggiungere il composto di verdure-pollo e mazzancolle, amalgamare bene il tutto per fare insaporire bene e prima di servire completare con la buccia del limone grattuggiata, la mia era a listarelle tagliata con l'apposito sbuccia limoni.

Bon appétit.

Con questa ricetta partecipo al contest di Simo del blog "Pensieri e pasticci" in collaborazione con Enjoy