Buon compleanno Ricordi e Tradizioni

Sono emozionata!

Il mio primo compleanno da foodblogger, il primo compleanno del mio blog!

Confesso di essere emozionata soprattutto perché ho iniziato quest’avventura senza pensarci su molto, spinta dalla voglia in quel momento di fare qualcosa per me, scaturita dopo un periodo della mia vita non proprio positivo!

Sentivo il bisogno di comunicare con altra gente  che non fossero le solite persone che mi “sopportano” da sempre!

Caratterialmente mi rendo conto di essere abbastanza chiusa, racconto poco di me nei post  e magari qualcuno potrebbe scambiare questo mio modo di fare per atteggiamento da “snob” e mi dispiace tanto se qualcuno ha pensato questo di me!

Ma questo spazio è stato concepito per condividere la mia  passione per la cucina!

Quanti passi avanti ho fatto in questo anno a partire dalle foto, le prime sono inguardabili senza carattere, la spiegazione delle ricette sempre più dettagliate per non lasciare nulla al caso, il nuovo vestitino del blog che ha portato un po’ di freschezza e che rispecchia un po’ la mia personalità di persona allegra, positiva, solare e lunatica :D, la conoscenza di nuovi ingredienti che adesso sono entrati di diritto nella mia cucina, la conoscenza di ricette “strane “diverse” dalle nostre, che hanno una loro storia da raccontare.

Questo mio spazio mi ha permesso soprattutto di conoscere, anche se virtualmente, tante belle persone con cui giornalmente ci si scambia opinioni, consigli e perché no si cerca di farsi due risate, perché la vita spesso è dura ma sta a noi renderla leggiadra!

Devo ringraziare anche  coloro che hanno sempre incoraggiato quest’avventura, anche quando ho avuto i miei momenti di stop, grazie perché riuscite a darmi la giusta carica per continuare a non mollare mai!

Grazie a tutti voi che passate da questo mio spazio, lasciando un segno sempre piacevole del vostro passaggio, è grazie a voi se questo spazio esiste ^_*
Questa deliziosa cheesecake la dedico a voi :-)

Cheesecake con ricotta e lamponi

Ingredienti (per uno stampo da 20 cm.):

Per la base

250 gr. di biscotti digestive

80 gr di burro fuso

1/2 cucchiaino di cannella

1 cucchiaino di miele di acacia

Per il ripieno

250 gr di ricotta

250 gr. di mascarpone

250 gr. di panna

100 gr di zucchero

1 bustina di vanillina

15 gr. di gelatina in fogli (2 fogli)

250 gr. di lamponi

Per la gelatina di lamponi

300 gr. di lamponi

100 gr. di zucchero

10 gr. di gelatina in fogli

Preparazione:

In un mixer frullare i biscotti con la cannella, amalgamare poi il tutto con il burro fuso e il miele di acacia e lavorarli a mano per scaldare un po’ gli ingredienti;

trasferirli in una teglia a cerniera o in un anello e procedere ricoprendo il fondo della teglia con l’impasto ottenuto…l’impasto risulterà abbastanza secco  e sbricioloso;

far riposare in frigorifero per circa 30 minuti;

far ammorbidire la gelatina per qualche minuto in acqua fredda;

nel frattempo scaldare poca panna, spegnere e far sciogliere la gelatina ben strizzata;

con le fruste lavorare la ricotta con il mascarpone, lo zucchero e la vanillina, aggiungere la gelatina sciolta ed i lamponi (interi), infine incorporare delicatamente la panna montata;

versare la crema di formaggio e lamponi all’interno dello stampo e riporre in frigorifero a riposare per circa 2 ore;

prepariamo la gelatina di lamponi frullando i lamponi con lo zucchero e scaldarne metà nella quale scioglieremo la gelatina precedentemente ammorbidita in acqua fredda e strizzata;

unire la gelatina calda al frullato di lamponi rimasto e quando risulta essere tiepido versare sulla crema al formaggio;

riporre in frigorifero a solidificare;

prima di servire guarnire con lamponi freschi leggermente spolverizzati di zucchero a velo.

Bon appétit!

Vi auguro una buona giornata e vi do appuntamento alla prossima ricetta ^_*