Calamari ripieni

Lo so che magari una foto così "solare", il giallo lo fa da padrona,  potrebbe stonare in queste giornate all'insegna della neve e del freddo ma che devo fare? è più forte di me, è troppo il desiderio e la voglia di caldo, di sole, di belle giornate tiepide da trascorrere in giro e invece mi ritrovo a rinchiudermi in casa al calduccio dei termosifoni e perchè no del forno acceso con dentro qualcosa di buono che cuoce :-)

Lo vedete quel calamarone nel piatto??? viene direttamente dal mare adriatico, dalla mia Puglia e il profumo c'era tutto ... ebbene si questa meraviglia è stato pescato da mio zio che non fa il pescatore di professione ma per hobby (beato lui!)e che ha pensato bene (per mia fortuna) di omaggiarmi in una delle sue ultime visite.

Questa ricetta viene dal ricettario della mia mamma, la preparazione è semplicissima ed il ripieno gustoso.

Calamari ripieni

Ingredienti:

4 calamari medi

400 gr di pomodorini

1 cipolla

mezzo bicchiere di vino bianco

2 foglie di alloro

olio di oliva q.b.

Per il ripieno:

4 uova

5 cucchiai di pecorino romano

aglio

prezzemolo

sale e pepe q.b.

Preparazione:

Pulire i calamari svuotare la sacca, eliminate l’osso e la pelle;

in una terrina sbattere le uova e aggiungere tutti gli altri ingredienti, amalgamare bene il tutto;

in una padella far scaldare 3 cucchiai di olio evo e quando è caldo mettere dentro il composto di uova e amalgamare con una spatola;

far cuocere sino a quando il composto di uova si rapprenda e risulti cotto, far raffreddare;

farcire i calamari con il composto preparato e chiuderli con lo stuzzicadenti per evitare che durante la cottura fuoriesca il ripieno;

in un tegame far soffriggere la cipolla tagliuzzata con l’olio evo;

aggiungere i calamari e 2 foglie di alloro e far rosolare sino a quando diventano dorati, sfumare con il vino bianco;

a questo punto aggiungere i pomodori tagliati a pezzi coprire con il coperchio e far cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, se necessario aggiungere acqua calda durante la cottura;

prima del termine della cottura aggiustare di sale e pepe.

Con questo delizioso secondo piatto partecipo alla bellissima ed interessantissima raccolta di Sandra "Che cosa ti preparo per secondo?" 

Auguro a tutti voi una buona giornata e vi do appuntamento alla prossima ricetta!

Bon appétit!