Cake al profumo di limone ... praticamente perfetto!

Io adoro i cake quelli soffici e profumati da gustare al mattino che ti danno la giusta carica per affrontare la giornata o per accompagnare una calda e fumante tazza di buon thè in queste giornate fredde.
Noi foodblogger siamo sempre alla ricerca della ricetta perfetta, quella che ci soddisfa pienamente e della quale non cambieremmo nulla.  
E così nel mio girovagare in rete mi sono imbattuta qui dove ho trovato la ricetta giusta per ottenere un cake PERFETTO che rimane soffice e compatto, umido al punto giusto!
Diversamente dalla ricetta originale io ho voluto realizzare un cake profumato al limone, quindi con marmellata al limone, buccia grattuggiata di limone e limoncello home made, inutile dirvi quanto era buono :-)
Questa è la ricetta ma per maggiori approfondimenti e curiosità vi rimando da Alex qui che ha spiegato in maniera precisa il tutto.
Per comodità ho distinto con i colori gli ingredienti che vanno miscelati fra di loro.
Provatelo e non ve ne pentirete!!!

CAKE AL LIMONE

Ingredienti:

202 gr di burro morbido a temperatura ambiente

289 gr di zucchero a velo

231 gr di uova (nel mio caso 4 uova)

115 gr di latte

231 gr di farina 0

14 gr di lievito per dolci

173 gr di farina 0

120 gr di marmellata di limoni

30 gr di limoncello

scorza grattugiata di 1 limone

burro fuso per “sporcare” la spatola per il taglio centrale

Preparazione:

nella planetaria montare con le fruste il burro morbido e lo zucchero a velo sino ad ottenere un composto omogeneo e spumoso;

a parte miscelare la prima parte di farina (231 gr) con il latte e le uova aiutandovi con il minipimer ottenendo una pastella senza grumi;

versare a filo la pastella nel composto di burro e zucchero a velo sempre facendo andare le fruste elettriche;

in una ciotola miscelare la marmellata di limoni con il limoncello e la scorza grattugiata di limone ed aggiungere il tutto al composto nella planetaria;

setacciare la rimanente farina (173 gr) con il lievito ed unirli all’impasto e far amalgamare bene il tutto;

versare l’impasto negli stampi da cake rivestiti con carta da forno e riporre in frigo per un paio di ore (più si aumenta il riposo in frigo e più aumenta il mantenimento della fragranza del cake: 2/3 ore il cake rimarrà fresco per una settimana; 8/10 ore prolungano il mantenimento del cake sino ad un mese);

accendere il forno a 160/170°C;

sporcare la spatola con il burro fuso e praticare un’incisione lungo il cake profonda circa 1 cm. questo per garantire la classica crepa tipica dei cake;

cuocere per circa 50 minuti.

NOTE: in questo caso la prova stecchino potrebbe non essere sufficiente per capire se il cake è cotto o troppo cotto quindi sarebbe meglio utilizzare il termometro per una cottura perfetta che si raggiungerebbe a 90/92°.

Questa è la versione da innamorati :-)

Con questa ricetta partecipo al contest di Valentina  "Cucinando con il cuore"   

Buona giornata a tutti e alla prossima ricetta ^_*


Bon appétit!