E dopo tanti dolci finalmente un intermezzo salato!
La primavera (quando arriverà chi lo sa!) offre una vastissima varietà di verdure tra cui gli asparagi, che io adoro, ma ammetto di non avere molta fantasia quando devo cucinarli e solitamente finiscono in un delizioso e cremoso risotto, oppure in una gustosa frittata o più semplicemente come contorno.
Questa volta sono finiti in una gustosa lasagna con un ripieno cremosissimo, da rifare assolutamente!
Lasagne con asparagi, crema di ricotta e provola affumicata
(riadattata da Alice di maggio)
Ingredienti (per 4 persone)
1 confezione di lasagne fresche
1 mazzo di asparagi
1 cucchiaio di cipolla tritata
100 gr di mascarpone
200 gr di ricotta di pecora
40 gr di grana grattugiato
100 gr di provola affumicata tritata
burro
olio evo
sale
Preparazione
Lavare gli asparagi, togliere la parte finale terrosa, tagliarli a rondelle sottili e lessarli in acqua bollente e salata, scolarli e tenerli da parte;
in una casseruola far stufare la cipolla con un filo di olio ed un mestolino di acqua dopodiché aggiungere gli asparagi e lasciare insaporire per una decina di minuti; spegnere e lasciare intiepidire;
in una terrina lavorare il mascarpone con la ricotta;
lessare 3 sfoglie di pasta fresca in acqua bollente e salata, scolarle e asciugarle con un canovaccio pulito;
foderare con la sfoglia una teglia imburrata e quindi procedere con lo strato di crema al formaggio, uno di asparagi, uno di provola affumicata, coprire con altre tre sfoglie di pasta e ripetere l'operazione sino al totale esaurimento degli ingredienti, lessando di volta in volta la pasta;
terminati gli strati spennellare con un filo di olio e spolverizzare con il grana;
mettere a riposare in frigorifero per circa 2 ore dopodiché infornare a 170°C e cuocere per circa 15-20 minuti fino a doratura.
Vi do appuntamento alla prossima con una nuova ricetta ^_^
